Isabel Viña, lekarka, o zaletach gazpacho: „Zapewnia nam dużo wody i ma całkiem wyjątkowe i interesujące właściwości”.

Wraz z nadejściem lata i wzrostem temperatur gazpacho staje się królem wielu hiszpańskich stołów. Ale czy poza tym, że jest orzeźwiającym napojem, jest naprawdę zdrową żywnością? Doktor Isabel Viña, znana ze swoich postów na TikToku, rozwiała wszelkie wątpliwości i podkreśliła „całkiem wyjątkowe i interesujące właściwości” tej ikony śródziemnomorskiej gastronomii .

Viña niedawno wyjaśnił w filmie, że gazpacho, oprócz tego, że jest „fajną” opcją, która zapewnia nam „dodatkowe nawodnienie” — to znaczy, że „daje nam dużo wody” — zawiera kluczowy sekret odżywczy: likopen . Ten silny przeciwutleniacz , występujący w pomidorach, jest szczególnie korzystny dla zdrowia wątroby. Jednak lekarz chciał podkreślić ważny niuans dotyczący tego związku.

„Likopen zawarty w skórce pomidora nie jest w pełni biodostępny, co oznacza, że ​​nie jest w pełni dostępny dla naszego organizmu” – wyjaśnia Viña. To właśnie tutaj gazpacho naprawdę się wyróżnia. Przygotowanie tej zimnej zupy odgrywa zasadniczą rolę w optymalizacji wchłaniania tego przeciwutleniacza. Rozdrabnianie pomidorów, niezbędny etap w przygotowaniu gazpacho, rozbija ściany komórkowe i uwalnia likopen, dzięki czemu staje się on znacznie bardziej dostępny dla naszego organizmu.

Ale magia na tym się nie kończy. Dodanie zdrowego tłuszczu, takiego jak oliwa z oliwek , kolejnego gwiazdorskiego składnika gazpacho, jeszcze bardziej zwiększa biodostępność likopenu. „Kiedy mieszamy go lub poddajemy działaniu wysokich temperatur i/lub dodajemy źródło zdrowego tłuszczu, takiego jak oliwa z oliwek, likopen staje się niezwykle biodostępny” – wyjaśnił w filmie. Gazpacho, ze swej natury, łączy te dwa kluczowe czynniki: mieszanie i oliwę z oliwek, stając się w ten sposób doskonałym źródłem tego cennego przeciwutleniacza.

Dlatego dla wszystkich, którzy mieli wątpliwości co do włączenia gazpacho do swojej codziennej diety, dr Viña jest jasna. „Jeśli miałeś wątpliwości co do gazpacho, mam nadzieję, że ten film pomoże ci zacząć”, wyjaśniła. To jedzenie, które „ma wszystko”: jest orzeźwiające, zdrowe i pełne niezbędnych składników odżywczych. Jednak, jak w przypadku każdego jedzenia, kluczowa jest umiar. Isabel Viña podkreśliła znaczenie spożywania gazpacho „z umiarem, ponieważ nie powinno ono zastępować spożycia innych warzyw lub innych produktów spożywczych”.

W tym sensie ekspert stwierdził, że gazpacho powinno uzupełniać zróżnicowaną i zrównoważoną dietę, a nie zastępować inne warzywa i równie ważne źródła składników odżywczych. Gazpacho to nie tylko kulinarna rozkosz na cieplejsze miesiące, ale także sprzymierzeniec naszego zdrowia, dzięki wysokiej zawartości wody i unikalnemu sposobowi, w jaki pozwala nam przyswajać likopen.