Ekspert ds. żywienia Arnau Robiró: „Bardzo ważne jest, aby dieta dostarczała białka, nie tylko pod względem ilości, ale również jakości”.

Dietetyk Arnau Robiró jasno dał do zrozumienia w jednym ze swoich najnowszych filmów, że samo liczenie gramów białka nie wystarczy: ważne jest również jego źródło i sposób, w jaki organizm je przyswaja . „ Twoja dieta powinna dostarczać białka nie tylko pod względem ilości, ale i jakości ” – mówi. W swoim wystąpieniu kładzie szczególny nacisk na wybór produktów, które organizm łatwo przyswaja. Z jego doświadczenia wynika, że ​​priorytetem dla skutecznego odżywiania są produkty o wysokiej biodostępności .

Robiró dokonuje przeglądu produktów spożywczych, które jego zdaniem najlepiej wpisują się w dietę bogatą w białko . Na piątym miejscu umieszcza jajko , zawierające około 13 gramów białka, i definiuje je jako podstawę każdego planu żywieniowego. Następnie wymienia łososia , który oprócz dostarczenia od 20 do 22 gramów białka , jest cennym źródłem zdrowych tłuszczów . Na trzecim miejscu znajduje się czerwone mięso , którego zawartość białka może sięgać 25 gramów . Na drugim miejscu plasuje się pierś z kurczaka , która może zawierać do 27 gramów białka , a na pierwszym ser dojrzewający , którego zawartość białka w przypadku parmezanu może sięgać nawet 45 gramów .

Różnice w absorpcji: zwierzęce i roślinne

Istotną częścią jego wystąpienia jest kwestia zdolności wchłaniania białek . Robiró zwraca uwagę, że pokarmy pochodzenia zwierzęcego są lepiej przyswajalne w jelitach niż pokarmy roślinne. Chociaż przyznaje, że rośliny strączkowe również zawierają białko, zaznacza, że ​​organizm wykorzystuje go mniej . Dlatego zaleca zwracanie uwagi nie tylko na zawartość białka, ale także na łatwość, z jaką organizm je przyswaja , zwłaszcza w dietach roślinnych.

Poza świeżymi produktami, dietetyk sugeruje przydatne alternatywy dla osób poszukujących dodatkowego białka. Wśród nich wymienia suszone mięso , takie jak cecina, które, tracąc wodę, koncentruje większą zawartość białka. Wspomina również o suplementach w proszku , które mogą osiągnąć poziom czystości bliski 100% . Opcje te mogą być korzystne w określonych sytuacjach, takich jak uprawianie sportu lub niektóre ograniczenia dietetyczne. Robiró podkreśla jednak, że należy je rozsądnie włączać do zbilansowanej diety.