Aromatyczna i lecznicza przyprawa, która pobudza trawienie, łagodzi bóle stawów i naturalnie wzmacnia układ oddechowy.

Liść laurowy , jedna z najcenniejszych przypraw w diecie śródziemnomorskiej, nie tylko wzbogaca smak gulaszy i zup, ale także ma właściwości prozdrowotne. Jego liście zawierają naturalne związki, które pobudzają trawienie , łagodzą bóle stawów i wzmacniają układ oddechowy.

Według Hiszpańskiej Fundacji Żywienia ( FEN ) , „laur szlachetny ( Laurus nobilis ), zwany również wawrzynem szlachetnym lub wawrzynem pospolitym, z rodziny wawrzynowatych, to wiecznie zielone, liściaste i ozdobne drzewo , dwupienne, wiecznie zielone, osiągające od 5 do 10 metrów wysokości”. Jego liście, świeże lub suszone, są tradycyjnie wykorzystywane w kuchni, przy czym suszone mają intensywniejszy smak i są dodawane na początku gotowania, aby wzmocnić ich aromat w bulionach, daniach z ryżem, roślinach strączkowych lub gulaszach.

Od czasów starożytnych krzew ten kojarzony był z symboliką władzy i zwycięstwa w Grecji i Rzymie , gdzie wieńce laurowe czczono zwycięzców. Dziś znajduje on zastosowanie zarówno w gastronomii, jak i medycynie naturalnej, ponieważ liście zawierają olejki eteryczne , takie jak cyneol i eugenol , związki o działaniu wspomagającym trawienie i przeciwzapalnym . Ponadto owoce, przypominające małą oliwkę, są bogate w substancje stosowane w farmakologii.

Właściwości odżywcze i lecznicze

Liść laurowy dostarcza minerałów, takich jak wapń, żelazo, magnez i potas , a także witamin z grupy B i witaminy A. Chociaż jego ilość w gotowaniu jest niewielka i nie stanowi znaczącego źródła składników odżywczych, jego bioaktywne składniki czynią go interesującym dodatkiem do zbilansowanej diety. FEN wskazuje, że „liście zawierają olejek eteryczny, którego głównymi składnikami są cyneol i eugenol”, co wyjaśnia jego zastosowanie jako przyprawy i naturalnego składnika naparów łagodzących problemy trawienne i oddechowe. Jest nawet stosowany jako środek odstraszający owady.

Jego uprawa obejmuje cały obszar Morza Śródziemnego i Azję Mniejszą, a liście można zbierać przez cały rok. Aby zmaksymalizować jego walory aromatyczne, zaleca się suszenie ich w ciemnych, suchych miejscach, a następnie przechowywanie w szczelnych pojemnikach. W ten sposób roślina ta zachowuje nie tylko swoje walory kulinarne, ale także potencjał leczniczy w dziedzinie naturalnego zdrowia.