Odżywianie: Kto powinien unikać glutenu, a kto nie

Być może , jak podejrzewają niektórzy, to właśnie pszenica jest przyczyną całego nieszczęścia. Na przykład autor Yuval Noah Harari twierdzi, że rozwój rolnictwa przyniósł ludzkości głównie straty. Ale jakkolwiek by było – czy zboże naprawdę nadal zasługuje na taką demonizację jako karę? Coraz więcej osób unika pszenicy lub przynajmniej zawartego w niej glutenu: według badania Allensbach z 2024 r. około trzech procent populacji stwierdziło, że w ciągu ostatnich 14 dni kupiło produkty bezglutenowe, a odsetek ten rośnie od lat. Nie tylko influencerzy i gwiazdy pokroju Miley Cyrus czy Lady Gagi wierzą, że w ten sposób mogą stać się sprawniejszymi, zdrowszymi, szczuplejszymi i mieć lepszą cerę.