Beroemde neuroloog waarschuwt voor vis en ingeblikt voedsel: koken geneest het niet, het bevat dodelijke gifstoffen

Dr. Chen gaf aan dat grote tropische rifvissen vermeden moeten worden en waarschuwde voor een krachtige neurotoxine genaamd ciguatoxine, die via algen in koraalriffen in de lichamen van de vissen terechtkomt en zich in de loop van de tijd ophoopt.

"GEMAKKELIJKE VERKEERDE DIAGNOSE"

Ciguatoxinevergiftiging kan gemakkelijk verkeerd worden gediagnosticeerd en kan vreemde symptomen met zich meebrengen, zoals een plotseling branderig gevoel gevolgd door verkoudheid, tintelingen, duizeligheid en terugkerende nachtmerries. Bij sommige mensen kan het ook leiden tot chronische zenuwschade, aldus Chen.

Bovendien is het koken van de vis geen oplossing, omdat ciguatoxine hittebestendig is, wat betekent dat het niet wordt vernietigd door het koken. Chen legde uit dat vooral de lever en kaviaar van grote roofvissen vermeden moeten worden.

WAARSCHUWING VOOR INGEBLIKT VOEDSEL

Gezwollen, gebarsten of diepe deuken in blikken zijn ook een belangrijk waarschuwingssignaal, zegt Chen. Dit zou kunnen wijzen op de aanwezigheid van bacteriën die het dodelijke botulinetoxine produceren, dat de signalen van zenuwen naar spieren kan blokkeren, wat kan leiden tot verlamming, verlies van gezichtsvermogen en ademhalingsfalen.

Het engste is dat botulinetoxine geen smaak of geur heeft. Bovendien is het simpelweg verwarmen van het eten niet altijd voldoende. Chen zei dat de enige oplossing in dit geval is om het verdachte blikje zonder na te denken weg te gooien.