Ho mangiato il "pasto più sano del mondo" per una settimana. Contiene formaggio e cioccolato... ma un cambiamento nel mio corpo è stato davvero sorprendente.
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Dai prodotti depurativi a base di succo di sedano al caffè al burro, nel mio percorso come giornalista sanitario ho visto di tutto.
Quindi, quando ho sentito parlare del "pasto più sano del mondo" della famosa nutrizionista Dominique Ludwig, ho capito che dovevo provarlo.
Il pasto di tre portate che ha condiviso con il Telegraph è stato studiato per essere ricco di antiossidanti e nutrienti che fanno bene al cuore e combattono il cancro .
Anche se ero entusiasta all'idea, la lunga lista di ingredienti mi intimidiva, soprattutto perché ero il primo ad ammettere che le mie capacità in cucina sono limitate.
Tutto ciò che contiene più di tre ingredienti mi fa sudare. Ero emozionata di vedere che il mio dolce preferito, il cioccolato, ce l'aveva fatta.
Al supermercato, ho girato tra i corridoi alla ricerca di semi di nigella e crauti, accumulando una banconota da quasi 150 dollari prima di trascinarmi a casa due pesanti borse.
Questo non è certo il tipo di pasto da preparare dopo il lavoro.
Le ricette di Ludwig richiedono una buona dose di pianificazione e preparazione. Ad esempio, invece di comprare il labneh, suggerisce di prepararlo in casa, il che richiede un lungo processo di sgocciolatura.
Ma dato che ciascuna ricetta produce quattro porzioni, ho dovuto preparare i pasti da lunedì a giovedì (anche se questo significava mangiare la stessa cena per tutta la settimana!).
Per quanto riguarda i decantati benefici per la salute, il nutrizionista Scott Baptie ha dichiarato al Daily Mail che questo pasto "salutare per l'intestino, amico del cuore e davvero gustoso" è "un vincitore ricco di nutrienti".
Per preparare il pasto di tre portate, sono andato al supermercato dove ho girato tra i corridoi alla ricerca di crauti e tofu, accumulando un conto di quasi 150 dollari.
"Dal labneh ricco di probiotici allo sgombro ricco di omega-3, fino alla mousse al cioccolato segretamente preparata con tofu e tahini, ecco una lista di conquiste culinarie per la salute", ha affermato.
'C'è un uso intelligente di fibre, cibi fermentati, grassi buoni e diversità vegetale, tutti elementi che favoriscono la digestione, l'energia e la sazietà.'
Ecco come è andata la mia prova di dieta ultra-salutare durata quattro giorni, dalla cucina ai sapori, fino a come mi sono sentito alla fine.
Piatto : Broccoli in crosta di parmigiano con labneh e pomodori arrostiti
Calorie : 313
Proteine : 24 grammi
Fibre : 5 grammi
Valutazione su 5 : 3
Mi ha emozionato scoprire che qualcosa ricoperto di parmigiano potesse essere considerato sano.
Ludwig usa yogurt greco e sale per preparare una base tipo labneh per la sua salsa (mescola insieme il sale e lo yogurt, versa in una mussola e lascia scolare il composto in frigorifero per tutta la notte, in modo che diventi denso e cremoso).
Poi ho arrostito i pomodori con l'aglio e li ho aggiunti al labneh, prima di guarnire con un filo di olio extravergine di oliva, semi di nigella e la scorza e il succo di un limone.
Ludwig dice Le proteine e i prebiotici contenuti nel labneh, uno yogurt fermentato spalmabile tipico del Medio Oriente, ti faranno sentire sazio più a lungo e ridurranno il consumo di spuntini poco salutari.
Il labneh contiene anche batteri benefici per il microbioma intestinale, che favoriscono la digestione e rafforzano il sistema immunitario.
I pomodori contribuiscono alla salute del cuore perché contengono l'antiossidante licopene, che uno studio pubblicato sul Canadian Medical Association Journal ha dimostrato essere associato a un rischio ridotto di malattie croniche.
L'antipasto di broccoli includeva parmigiano grattugiato, uno dei miei formaggi preferiti
Dopo aver lessato i broccoli, li ho cosparsi di parmigiano e li ho cotti in forno per 25 minuti
Ho anche guarnito la salsa con basilico, che contiene antiossidanti che aiutano a ridurre lo stress ossidativo nell'organismo. Quest'erba contiene anche vitamina C, zinco e ferro, che contribuiscono a supportare un sistema immunitario sano.
La seconda parte di questa portata sono i broccoli al forno, che devono essere lessati e conditi con parmigiano grattugiato.
I broccoli sono ricchi di magnesio, che aiuta a regolare la funzione muscolare e nervosa, i livelli di zucchero nel sangue e la pressione sanguigna. Aiutano anche l'organismo a produrre proteine, ossa e DNA.
La ricerca ha anche dimostrato che le persone con un maggiore apporto di magnesio hanno un rischio minore di sviluppare diabete di tipo 2 e osteoporosi.
I broccoli contengono anche composti glucosinolati, che uno studio del 2021 ha scoperto essere "componenti importanti nella prevenzione e nel trattamento di molteplici disturbi cronici", come diabete, ipertensione e malattie cardiovascolari.
Per quanto riguarda il parmigiano, contiene calcio ed è una buona fonte di vitamina B12, essenziale per il mantenimento della salute del cervello, la formazione dei globuli rossi e la produzione del DNA.
VERDETTO: Sebbene questo antipasto fosse molto soddisfacente, la preparazione notturna ha sicuramente scoraggiato il ripeterlo.
È sicuramente una ricetta che terrò a mente se vorrò dare il massimo durante una cena.
Piatto : Insalata di sgombro agli agrumi
Calorie : 630
Proteine : 29 grammi
Fibre : 16 grammi
Valutazione su 5 : 5
Il piatto principale di Ludwig è uno sgombro fritto su un'insalata di crescione con fette d'arancia, finocchio, cipolla rossa, barbabietola, ceci, olive nere, semi di zucca, crauti, olio extravergine di oliva e limone.
Il pesce è uno degli alimenti più sani che si possano mangiare, poiché contiene acidi grassi omega-3, che, come dimostrano le ricerche, sono essenziali per la salute del cervello e del cuore.
Ho fritto lo sgombro in padella con olio d'oliva, ricco di grassi monoinsaturi (buoni per la salute del cuore) e polifenoli (potenti antiossidanti che possono contribuire al controllo della glicemia, alla riduzione dell'infiammazione e al rischio di cancro).
I ceci sono ricchi di fibre, che regolano lo zucchero nel sangue e migliorano la digestione.
La barbabietola è una potente fonte di folato, che svolge un ruolo fondamentale per la salute del cuore, del cervello e del fegato, oltre a ridurre la pressione sanguigna.
Il finocchio, la cipolla rossa e l'arancia, invece, contengono vitamina C, che rafforza il sistema immunitario.
VERDETTO: Il piatto era decisamente sostanzioso e, con mia sorpresa, mi è piaciuto mangiarlo.
Mi sentivo soddisfatto e non ho avuto il solito calo di energia post-cena che mi fa venir voglia di infilarmi a letto.
Era assente anche la mia tipica voglia di dolce, il che potrebbe essere una prova dell'efficacia dell'insalata nel controllo della glicemia, unitamente ai livelli di proteine e fibre.
Tuttavia, mi restava ancora un corso da seguire.
L'insalata del piatto principale era piena di frutta e verdura colorate
Il mio piatto principale finito era una sostanziosa porzione di pesce, ceci, cipolle, olive, barbabietole e crescione
Piatto : Mousse al cioccolato e tofu con mirtilli
Calorie : 250
Proteine : 7 grammi
Fibre : 5 grammi
Valutazione su 5 : 3
Devo dire che, dal punto di vista del gusto, ero scettico su questo dessert perché utilizza tofu setoso e tahini come base della mousse.
Per prepararlo, i due ingredienti vengono semplicemente mescolati con cioccolato fondente fuso e cacao in polvere fino a ottenere un composto liscio.
Sia il tofu che il tahini costituiscono una ricca fonte di calcio, che favorisce la salute di ossa e muscoli, mentre il tofu apporta specificamente proteine e magnesio al piatto.
Il cioccolato fondente e la polvere di cacao contengono anche fibre, ferro, magnesio e zinco, tutti noti per migliorare l'energia e la funzionalità muscolare, supportando anche il funzionamento del sistema nervoso.
Il cioccolato fondente è stato associato al miglioramento della salute del cuore e all'abbassamento della pressione sanguigna; anche la guarnizione di mirtilli è gradita, perché ricca di antiossidanti.
VERDETTO: Con mia felice sorpresa, il cacao in polvere, il cioccolato fondente e i mirtilli hanno reso il tutto deliziosamente dolce.
Il dessert consisteva in cioccolato fondente fuso montato in una mousse di tofu e tahini
Il dessert era una mousse al cioccolato sorprendentemente gustosa a base di tofu
Nel corso del mio esperimento durato quattro giorni, mi sono sentito soddisfatto, mai sazio, e non ho sperimentato quel calo di energia post-cena che ormai mi aspetto.
Di solito sono ossessionato dai dolci e non ho avuto voglia di zucchero dopo la portata principale, il che mi ha preparato al meglio per il dessert ricco di proteine che è seguito.
A dire il vero, sia l'antipasto che il dessert di Ludwig richiedono più preparazione di quanto vorrei dopo una giornata impegnativa in ufficio. Probabilmente non avrò fretta di rifarli.
Tuttavia, l'insalata di sgombro mi è piaciuta davvero tanto, era facile da preparare in confronto. Non vedo l'ora di prepararla di nuovo.
Nel complesso, alla fine della settimana, sono rimasto sorpreso, non solo da quanto mi fossero piaciuti i pasti, ma anche da quanto mi fossi sentito bene.
Daily Mail
