Uno studio collega la carne rossa all'aumento del rischio di artrite reumatoide

Gli esperti avvertono da tempo che il consumo medio di carne in Spagna è eccessivo , il che influisce su vari aspetti della nostra salute. Ad esempio, esiste un consenso scientifico sul fatto che la carne lavorata e la carne rossa aumentino il rischio di alcuni tipi di cancro.

Ora, uno studio recente condotto in Svezia ha cercato di indagare in che modo le nostre abitudini alimentari influenzano il rischio di soffrire di artrite reumatoide e ha scoperto che anche il consumo di carne rossa e lavorata aumenta le probabilità di soffrire di questa malattia , mentre un elevato consumo di verdure e vegetali le diminuisce.

Ridurre la carne riduce il rischio del 40%

Secondo il rapporto degli autori pubblicato sulla rivista Annals of the Rheumatic Diseases , questi risultati sono il risultato di un'analisi dei dati di 28.098 persone, raccolti tra gennaio 1991 e settembre 1996. La dieta dei partecipanti è stata valutata sulla base di un menu di sette giorni, un questionario di 168 domande e un'intervista di 45-60 minuti. Ogni individuo con artrite reumatoide è stato confrontato con quattro controlli sani, sulla base delle diagnosi registrate nelle loro cartelle cliniche.

Pertanto, è stato identificato che in questa coorte si sono verificati complessivamente 305 casi di artrite reumatoide , per lo più in donne (76,1%) e con un'età media di 56,8 anni all'inizio dello studio e un intervallo medio di 12 anni fino alla diagnosi.

Hanno scoperto che consumare meno di 500 grammi di carne rossa o lavorata riduceva significativamente la probabilità di sviluppare artrite reumatoide fino al 40%. Lo stesso valeva per un'assunzione giornaliera di oltre 400 grammi di frutta o verdura, che riduceva il rischio fino al 36%.

Implicazioni per le raccomandazioni dietetiche

Pertanto, lo studio non solo supporta la relazione tra dieta e rischio di artrite reumatoide , ma indica anche direttamente alcune categorie di alimenti come quelle più chiaramente implicate.

Per sua natura, questo studio non può essere utilizzato per dedurre una relazione causale diretta. Tuttavia, supporta le raccomandazioni generali di limitare il consumo di carne rossa con moderazione, soprattutto se consideriamo le precedenti evidenze che collegano questi alimenti ad altre gravi malattie croniche, come i tumori gastrointestinali.

Riferimenti

Rebecka Bäcklund, Ulf Bergström, Michele Compagno, Linnea Arvidsson, Emil Rydell, Emily Sonestedt, Carl Turesson. Assunzioni quantificate di componenti alimentari chiave e rischio di sviluppare artrite reumatoide: risultati di uno studio caso-controllo nidificato. Annals of the Rheumatic Diseases (2025). DOI: https://doi.org/10.1016/j.ard.2025.06.2123

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