I benefici dell'amaranto, un antico superfood che probabilmente non conoscevi

Negli ultimi anni è diventato molto popolare l'amaranto, un superfood che racchiude proprietà nutrizionali eccezionali, anche se bisogna chiarire che È parte della cucina messicana da migliaia di anni.

Il Ministero dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale (Sader) ha riferito nel settembre 2024 che Aztechi, Maya e Inca lo apprezzavano tanto quanto il mais e i fagioli, integrandolo nella loro dieta quotidiana e nei rituali religiosi. Oggi, questo cereale può persino superare alimenti come latte, grano o soia, ed è considerato una delle colture più promettenti al mondo grazie alla sua versatilità, resistenza e valore nutrizionale.

In questo contesto, l'amaranto sta vivendo una rinascita nel mondo dell'alimentazione sana e consapevole, per questo è visto come un "I cereali integrali meritano un posto di rilievo nella nostra dieta."

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Questo cereale, dice Sader, viene coltivato in una varietà di climi, dalle regioni tropicali a quelle temperate, ed è noto per la sua capacità di adattarsi a diverse condizioni La sua resistenza allo stress ambientale e l'uso efficiente dell'acqua la rendono una coltura sostenibile ed ecologica, ideale anche per questi periodi.

I benefici che probabilmente non conoscevi dell'amaranto, un antico superfood

Secondo Sader, l'amaranto è molto apprezzato per il suo elevato contenuto proteico, superiore a quello del mais e del riso e addirittura in grado di fornire l'80% di proteine ​​in più rispetto al grano.

È un'ottima fonte di aminoacidi essenziali come la lisina, nonché di vitamine A, B, C e minerali come calcio, ferro e fosforo.

E in considerazione di quanto sopra, è un alimento ideale per combattere la malnutrizione, soprattutto nelle comunità rurali.

Uno dei suoi maggiori vantaggi è che l'amaranto è privo di glutine, il che lo rende adatto alle persone celiache. Inoltre, il consumo regolare può aiutare ad abbassare il colesterolo e prevenire le malattie cardiovascolari.

Fa bene anche alla digestione e alla salute delle ossa, e le sue proprietà antiossidanti aiutano a mantenere forte il sistema immunitario.

Per tutti questi motivi, l'amaranto è un'ottima opzione da aggiungere alla tua dieta, poiché può essere consumato nelle insalate, con i cereali e il latte e in qualsiasi varietà di piatti tu possa immaginare.

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