Toxoplasmose détectée dans une salade en sachet sur 25 en Europe

Une étude à grande échelle menée par des chercheurs espagnols a détecté le parasite Toxoplasma gondii, responsable de la toxoplasmose , dans un sachet de salades prêtes à consommer sur 25 distribué en Europe. Sur cette base, ils recommandent de toujours laver soigneusement ces aliments, en particulier pour les populations vulnérables comme les femmes enceintes ou les patients immunodéprimés.

Publiée par ces auteurs dans la revue spécialisée Eurosurveillance , publiée par le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC), il s'agit de la plus vaste étude de ce type à ce jour sur cette question. Elle aborde également un problème de santé publique majeur : une analyse de la littérature antérieure, menée par certains des mêmes auteurs et publiée dans la revue universitaire Pathogens , a révélé que jusqu'à un Européen sur trois sera infecté par la toxoplasmose à un moment donné de sa vie.

L'Espagne, dans la moyenne européenne

La toxoplasmose est une infection parasitaire qui pénètre généralement dans l'organisme humain par l'intermédiaire d'aliments contaminés (comme de la viande insuffisamment cuite ou des légumes non lavés) ou par contact avec des excréments de chat. Elle ne provoque généralement aucun symptôme et n'est pas dangereuse pour la population générale. Cependant, chez les femmes enceintes, elle peut provoquer des fausses couches ou des malformations congénitales chez l'enfant.

Pour arriver à cette découverte, les auteurs de cette recherche ont analysé plus de 3 000 échantillons provenant d'Italie, du Portugal, d'Espagne, de France, d'Allemagne, du Danemark, de Norvège, du Royaume-Uni, de la République tchèque et de Pologne, en utilisant une technique de détection moléculaire de Toxoplasma gondii.

Ils ont ainsi observé que la présence du parasite dans les salades était la plus élevée au Royaume-Uni (16 %) et la plus faible en République tchèque (0 %) et en Norvège (0,5 %). Notre pays se situait juste dans la moyenne européenne, avec seulement 4 %.

Précautions pour les groupes vulnérables

Certains aspects importants doivent être clarifiés. Par exemple, les chercheurs eux-mêmes préviennent que les tests moléculaires peuvent détecter la présence du parasite, mais qu'ils ne permettent pas de déterminer s'il est infectieux ou s'il a été inactivé par les procédés utilisés par les fabricants.

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Cependant, les résultats sont inquiétants étant donné qu'un seul oocyste (un kyste formé par le zygote de certains parasites, dont Toxoplasma gondii ) peut déclencher une infection chez une personne et que nous savons qu'il existe d'autres micro-organismes qui, sous cette forme, sont capables de survivre, par exemple, aux processus de purification de l'eau.

Quoi qu'il en soit, ces résultats renforcent les recommandations de bien laver tous les types de légumes ou de plantes crus qui vont être consommés, en particulier par les populations vulnérables comme les femmes enceintes qui n'ont pas souffert auparavant de l'infection (l'avoir vécue confère une immunité durable, et il est courant de faire un test au début de la grossesse pour déterminer si vous avez des anticorps contre la maladie).

Références

Calero-Bernal Rafael, Betson Martha, Slana Iva, Bartosova Barbora, Marucci Gianluca, Possenti Alessia, Álvarez-García Gema, Bier Nadja, Mayer-Scholl Anne, Berg Rebecca P, Chaudhry Umer, López-Ureña Nadia M, Piotrowska Weronika, Sroka Jacek, Johannessen Gro S, Davidson Rebecca, Dámek Filip, Blaga Radu, Thoumire Sandra, Zalewská Barbora, Waap Helga C, Jokelainen Pikka, Lalle Marco. Détection moléculaire de Toxoplasma gondii dans les mélanges de salades prêts à consommer : enquête multi-pays utilisant une procédure opératoire standard validée et harmonisée, Europe, 2021 à 2022 . Eurosurveillance (2025). DOI : https://doi.org/10.2807/1560-7917.ES.2025.30.22.2400594

Calero-Bernal R, Gennari SM, Cano S, Salas-Fajardo MY, Ríos A, Álvarez-García G, Ortega-Mora LM. Anticorps anti-Toxoplasma gondii chez les résidents européens : revue systématique et méta-analyse des études publiées entre 2000 et 2020. Pathogens (2023). DOI : 10.3390/patho gens12121430.

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