Est-il sain de consommer de la poudre de bouillon d’os ?

Ces dernières années, le bouillon d’os a été Une recette qui a non seulement gagné en popularité, mais qui est également vendue comme une solution miracle pour lutter contre divers problèmes de santé. comme une carence en vitamines, des problèmes de digestion et pour obtenir du collagène.

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Dans sa forme traditionnelle, le bouillon d'os a tendance à avoir un aspect légèrement visqueux, car Il est composé principalement d'os et d'articulations de bœuf, de porc, de poulet et de dinde. ou combinés.

Cette fusion, obtenue à partir de restes animaux, serait bénéfique pour la santé, même consommée sous forme de poudre. Que nous apprend la science sur sa consommation ? Voici la réponse.

Quels sont les ingrédients du bouillon d’os ?

Le bouillon d'os traditionnel, selon le dictionnaire Larousse Cocina, est un plat devenu connu pour propriétés qui lui sont attribuées et à quel point sa préparation est économique.

Il s'agit de un concentré dans lequel les os de divers animaux sont bouillis, ainsi que des herbes, des épices et des légumes. Grâce à cela, il acquiert une saveur salée avec une touche légèrement terreuse.

Sur les marchés, les os de bœuf coûtent environ 54 pesos le kilo, les os de poulet peuvent coûter jusqu'à 30 pesos le kilo et les os de dinde environ 60 pesos le kilo.

Cependant, comme il s'agit d'un « reste », Certaines entreprises les offrent gratuitement, ce qui en fait un plat abordable.

Qu'est-ce que la poudre de bouillon d'os ?

Avec sa popularité, de nouvelles versions de bouillon d'os ont également émergé, par exemple sous forme de poudre.

La seule chose qui change ici, c'est que Les os sont broyés et d’autres composants tels que des peptides de collagène, du vinaigre de cidre de pomme ou du curcuma sont ajoutés. , ce qui donne lieu à un complément nutritionnel.

Quant à la façon de le consommer, le bouillon d'os en poudre se dissout dans l'eau et peut être pris seul, comme complément nutritionnel ou combiné avec du jus de citron.

Ces produits, qui promettent de préserver la saveur, l’arôme et les propriétés de la recette traditionnelle, coûtent entre 425 et 800 pesos, car les additifs alimentaires augmentent leur prix.

Un article publié par la Cleveland Clinic, un centre médical spécialisé universitaire, note que les recherches sur les bienfaits du bouillon d'os sont encore limitées.

Cependant, Les études existantes montrent clairement que les bouillons d’os faits maison sont plus fiables que les suppléments. Et bien sûr, ils ne doivent pas être considérés comme une solution « miracle » pour lutter contre les maladies, les carences nutritionnelles et, en général, pour préserver la santé.

Il est vrai que, En le préparant de manière traditionnelle, on obtient des vitamines et des minéraux importants :

Sa teneur en collagène est décomposée dans le corps et utilisée pour renforcer les articulations, les tendons et les ligaments.

Sa teneur en glutamine peut protéger la paroi intestinale et restaurer cette muqueuse, améliorant ainsi la santé intestinale.

Sa composition en acides aminés, calcium, potassium et magnésium peut aider à la fonction nerveuse, à la construction des tissus et des muscles, ainsi qu'à prévenir les maladies du système squelettique (par exemple, l'ostéoporose).

Quels sont les risques liés à la consommation de bouillon d’os ?

La Cleveland Clinic prévient que le bouillon d'os est également riche en sodium , il n'est donc pas recommandé aux personnes souffrant d'une maladie rénale.

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Enfin, il est important de mentionner que le concentré de vitamines et de minéraux de Ce plat est plus petit que lorsqu'on mange du bœuf, du porc, du poulet ou de la dinde.

Et dans le cas des suppléments en poudre, il est suggéré de consulter un médecin pour déterminer s’ils sont sans danger pour chaque individu.

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