Isabel Viña, médecin spécialiste du métabolisme : « Le brocoli et le chou peuvent vous aider à vivre plus longtemps et mieux. »

Le brocoli n'est pas seulement un classique des régimes sains grâce à sa faible teneur en calories et à sa richesse en fibres. Selon le Dr Isabel Viña, médecin spécialiste du métabolisme et influenceuse sur les réseaux sociaux, ce légume peut contribuer à prolonger la vie et à en améliorer la qualité. Elle l'affirme dans l'une de ses dernières vidéos, où elle met en avant les propriétés uniques des légumes crucifères, parmi lesquels le chou et les choux de Bruxelles.

« Leur matrice nutritionnelle contient certains composés, tels que les glucosinolates, les flavonoïdes et les caroténoïdes », explique Viña. Ces éléments bioactifs ont fait l'objet de nombreuses études scientifiques, qui leur attribuent des effets antioxydants, anti-inflammatoires et, surtout, protecteurs contre les maladies chroniques. De plus, le spécialiste souligne que les bienfaits du brocoli vont bien au-delà de sa teneur en vitamines et minéraux.

L'un des mécanismes les plus importants par lesquels ces légumes agissent sur la santé est leur capacité à favoriser la détoxification du foie . Cela signifie qu'ils aident le foie à éliminer les toxines et les composés qui ne devraient pas s'accumuler dans l'organisme. Selon Viña, cette purification contribue à réduire le stress oxydatif et les dommages cellulaires, deux facteurs étroitement liés au vieillissement prématuré et au développement de maladies comme le cancer.

Mais les bienfaits ne s'arrêtent pas là. Viña souligne que ces composés « contribuent au bon fonctionnement des mécanismes de réparation génétique », un aspect particulièrement important avec l'âge. En effet, avec l'âge, l'organisme corrige moins efficacement les erreurs de l'ADN, ce qui augmente le risque de mutations.

« Ces mécanismes de réparation sont affectés, nous favorisant et nous prédisposant au développement de mutations qui peuvent éventuellement conduire au cancer et à d'autres maladies », prévient-il.

De plus, le brocoli joue un rôle essentiel dans l' élimination des cellules endommagées , un processus appelé apoptose cellulaire. Ce mécanisme naturel permet à l'organisme de se débarrasser des cellules endommagées qui pourraient devenir dangereuses si elles ne sont pas éliminées. « Il favorise l'élimination correcte des cellules endommagées », explique le médecin.

Et quelle quantité faut-il consommer pour bénéficier de ces effets ? Isabel Viña est catégorique : quatre à sept portions de brocoli par semaine suffiraient . Cependant, elle ajoute que si l'on peut en consommer davantage, c'est encore mieux. Il n'y a pas de limite stricte, et sa polyvalence en cuisine permet de le préparer de multiples façons : à la vapeur, au four, sauté ou même cru en salade.

Cependant, l'expert recommande une petite astuce : ajouter un peu de moutarde au brocoli avant de le consommer . Ce geste, apparemment simple, peut améliorer l'absorption de ses nutriments essentiels. La moutarde contient de la myrosinase, une enzyme qui améliore la biodisponibilité des glucosinolates, surtout si le brocoli a été cuit et a perdu certaines de ses propriétés.