Una opción popular para el desayuno está relacionada con un mayor riesgo de cáncer... y no es tocino ni salchichas
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El tocino y las salchichas suelen ser vilipendiados como alimentos peligrosos para el desayuno, y vinculados con enfermedades devastadoras como el cáncer .
Sin embargo, otra opción popular, el cereal, puede no ser mejor.
Los cereales azucarados son un alimento básico en el desayuno de millones de hogares, pero estos productos pueden estar llenos de aditivos como colorantes, edulcorantes, espesantes y conservantes diseñados para extender la vida útil y mejorar el sabor, lo que los convierte en alimentos ultraprocesados (UPF).
Se ha vinculado a los UPF con tasas crecientes de obesidad y diabetes , y investigaciones más recientes han encontrado vínculos con el cáncer y la demencia.
Los cereales azucarados que se incluyen bajo la amplia protección UPF a menudo se publicitan como parte de un desayuno equilibrado, y sus formas divertidas y colores brillantes los hacen populares entre los niños.
Según nuevos hallazgos de los CDC , el 55 por ciento de las calorías diarias consumidas por niños y adultos en los EE. UU. provienen de UPF, y los niños y adolescentes obtuvieron aproximadamente dos tercios de sus calorías de estos alimentos entre 2021 y 2023.
Los vínculos entre las dietas ricas en UPF y los cánceres se han vuelto más sólidos en los últimos años en medio de un nuevo interés en los roles que juegan en las crecientes tasas de enfermedades crónicas en Estados Unidos, así como en la iniciativa Make America Healthy Again de la administración Trump.
En un estudio reciente, investigadores del Reino Unido descubrieron que todos los UPF, no solo las carnes procesadas, están vinculados al cáncer . Por cada aumento del 10 % en el consumo de UPF, el riesgo de cáncer aumenta un 12 %.
Los cereales azucarados que se encuentran bajo la amplia protección UPF a menudo se anuncian como parte de un desayuno equilibrado y sus formas divertidas y colores brillantes los hacen populares entre los niños (foto de archivo)
El vínculo más fuerte que encontraron los investigadores fue entre todos los UPF, incluidos los cereales azucarados, y el cáncer de mama.
El diseño en línea del estudio les permitió realizar un seguimiento de más de 100.000 adultos franceses durante años. Participaron en el estudio NutriNet-Salud, iniciado en 2009.
Las personas tenían entre 18 y 72 años, con una edad promedio de alrededor de 43 años.
Registraron encuestas sobre su dieta, estilo de vida y salud general cada seis meses durante hasta ocho años.
El estudio, publicado en el BMJ , pidió a los participantes que registraran todo lo que comían y bebían en tres días aleatorios durante 24 horas. Los días elegidos se distribuyeron a lo largo de dos semanas para que los investigadores pudieran obtener una visión más clara de sus hábitos alimenticios habituales.
Repitieron este proceso cada seis meses durante el tiempo que duraron en el estudio, que varió desde unos pocos años hasta ocho años.
Consideraron que los UPF incluían artículos producidos en masa como pan envasado, cereales para el desayuno, refrigerios, dulces, refrescos, nuggets de pollo, fideos instantáneos, comidas congeladas y alimentos listos para comer.
Descubrieron que los cereales azucarados y los alimentos ricos en almidón representaban el 16 % de los UPF presentes en la dieta de las personas. Otras fuentes principales eran los productos azucarados (26 %), como dulces y postres, seguidos de las bebidas azucaradas (20 %), incluyendo los refrescos.
El vínculo más fuerte que encontraron los investigadores del Reino Unido fue entre todos los UPF, incluidos los cereales, y el cáncer de mama.
Las frutas y verduras procesadas, como duraznos o guisantes enlatados con condimentos en una bolsa apta para microondas, representaron el 15 por ciento de los UPF que consumió la gente.
Estos productos a menudo contienen aditivos, como sabores, colorantes y edulcorantes artificiales, y se elaboran mediante métodos industriales como la hidrogenación, la extrusión o la fritura.
Están diseñados para imitar alimentos reales, pero generalmente incluyen ingredientes que no se usan en la cocina casera, como almidones modificados, aislados de proteínas y conservantes.
A lo largo del estudio, más de 2.200 personas informaron un nuevo diagnóstico de cáncer.
Los investigadores continuaron examinando los registros médicos, los informes hospitalarios, hablando con sus médicos y convocando un comité de expertos para revisar y verificar los informes.
De los cánceres notificados, 739 casos fueron cánceres de mama, incluidos 264 premenopáusicos y 475 posmenopáusicos; 281 fueron cánceres de próstata y 153 fueron cánceres colorrectales.
Además de aumentar el riesgo general de cáncer en un 12 por ciento, por cada aumento del 10 por ciento en el consumo de UPF, el riesgo de cáncer de mama creció en un 11 por ciento.
"No hubo asociación estadísticamente significativa en el caso de los cánceres de próstata y colorrectal", dijeron los investigadores, pero agregaron que también encontraron una "tendencia no significativa límite" de mayor riesgo de cáncer colorrectal cuanto más compuesta de UPF estaba la dieta de una persona.
El gráfico de los CDC anterior muestra los porcentajes de calorías consumidas provenientes de alimentos ultraprocesados.
El gráfico anterior de los CDC muestra el consumo de calorías ultraprocesadas por grupo de edad.
Los cereales azucarados y otros UPF suelen contener una larga lista de ingredientes que preocupan a los expertos y funcionarios de salud pública.
Los emulsionantes, los aditivos que dan a los batidos, salsas y carnes procesadas su textura suave, son un factor clave. Se han vinculado a un mayor riesgo de cáncer de colon, ya que pueden dañar las barreras protectoras intestinales y provocar inflamación.
Los CDC descubrieron que los niños y adolescentes tienen dietas compuestas principalmente de UPF
Los niños de 6 a 11 años consumen la mayor cantidad de alimentos ultraprocesados, ya que el 65 % de sus calorías diarias provienen de estos productos. Esta cifra se reduce ligeramente al 63 % en los adolescentes de 12 a 18 años y al 56 % en los menores de seis años.
En cuanto a los adultos, los de entre 19 y 39 años son los mayores consumidores, ya que obtienen el 54 % de sus calorías de alimentos ultraprocesados. La cifra se reduce ligeramente al 53 % en el caso de los adultos de entre 40 y 59 años, y un poco más, al 52 % en el caso de los mayores de 60.
Daily Mail
