¡No dejes que la carne de las fiestas suponga ningún peligro! ¡La carne que no está cocinada adecuadamente puede causar serios problemas estomacales e intestinales! ¿Cuánto tiempo deben permanecer los cortes de carne en el congelador?
La experta en nutrición y dieta Ayşegül Akkaya Erden nos recordó las reglas para el consumo saludable de carne roja y la prevención de problemas estomacales e intestinales durante la festividad a medida que se acerca el Eid al-Adha . La dietista Erden, quien enfatizó que la carne debe obtenerse de animales de sacrificio que hayan pasado por control veterinario, prepararse con métodos de cocción apropiados y consumirse en porciones suficientes, dijo que servir la carne con hojas de limón para facilitar la digestión también es un enfoque saludable.
La dietista Erden, quien enfatizó que se deben aplicar métodos que conserven los valores vitamínicos y minerales al cocinar la carne de sacrificio, afirmó: «En términos de vitaminas y valor nutricional, es más saludable cocinar la carne hervida y a la parrilla. Se debe evitar freírla. Cocinar la carne con verduras en lugar de sola, consumiendo verduras a la parrilla o ensaladas, es una opción saludable que aporta diversidad nutricional y facilita la digestión. Dado que la carne de sacrificio recién sacrificada es dura, especialmente las personas con problemas gastrointestinales, deben conservarla en el refrigerador durante unos días antes de consumirla».
La dietista Erden, que llamó la atención sobre los graves riesgos de la toxoplasmosis congénita durante el embarazo, advirtió: "El consumo de carne poco cocida o cruda puede provocar que el parásito toxoplasma gondii se transmita a los humanos y cause problemas de salud permanentes en el feto". Afirmó que la toxoplasmosis puede causar daños al cerebro, los ojos y los órganos vitales del bebé y subrayó que la carne que consumen las mujeres embarazadas debe estar bien cocida. La dietista Erden, quien mencionó que una de las situaciones más importantes a tener en cuenta durante las festividades es la infección por oxiuros, explicó: «Las lombrices intestinales que se transmiten a través de la carne poco cocida y que afectan especialmente a los niños pueden causar graves problemas gastrointestinales. Los oxiuros se transmiten por la boca o las heces y se depositan en los intestinos, causando síntomas como diarrea, dolor abdominal, pérdida de apetito y babeo nocturno. Por lo tanto, se deben preferir métodos de cocción saludables como hervir, hornear y asar a la parrilla. Es fundamental que las carnes se preparen durante el tiempo adecuado y que el interior esté completamente cocido».
PRODUCTO BACTERICO EN CARNE EN ESPERALa dietista Erden afirmó que las bacterias pueden proliferar fácilmente si la carne de sacrificio se deja a la intemperie durante mucho tiempo hasta su entrega al matadero, y añadió: «El almacenamiento higiénico de la carne es fundamental para prevenir intoxicaciones. Por ello, la carne debe entregarse del matadero al matadero lo antes posible y congelarse tras reposar en el refrigerador de 4 a 5 horas. Almacenar la carne cortándola en trozos secos y limpios previene la proliferación bacteriana. Congelarla anotando la fecha después de eliminar la humedad con una toalla de papel estéril es uno de los métodos más saludables».
La dietista Erden, quien explicó que el período de almacenamiento varía según el tamaño de la carne y si ha sido procesada, explicó: «Los trozos de carne se pueden conservar en el congelador de 6 a 12 meses, los despojos de 2 a 3 meses y la carne picada de 3 a 4 meses. La carne de pollo y pavo no debe superar los 3 meses. Los productos procesados, como el sucuk y las salchichas, deben conservarse de 1 a 2 meses, y la carne cocida de 2 a 3 meses. Además, la carne que se saca del congelador no debe volver a congelarse».
La dietista Erden, quien enumeró los aspectos a considerar para un sistema digestivo saludable durante el Eid al-Adha, dijo: "Comienza el día con un desayuno ligero, come con frecuencia pero poco, y trata de no tener hambre durante más de 2 o 3 horas; esto será beneficioso para tu salud metabólica. El clima cálido y el consumo excesivo de proteínas pueden causar pérdida de líquidos, así que asegúrate de beber de 2 a 3 litros de agua al día. Evita el consumo excesivo de bebidas con cafeína como el té y el café. Come despacio y mastica bien para no sobrecargar el estómago. Consume ensaladas de limón con la carne, ya que esto aumenta la absorción de hierro. Evita los pasteles, postres y alimentos con exceso de azúcar y grasa; en su lugar, aumenta el consumo de verduras y frutas. El consumo excesivo de carne, postres y chocolate durante la festividad puede causar problemas como acidez, indigestión y gases, así que cuida las porciones. Si tienes problemas cardiovasculares, diabetes o presión arterial, prefiere carnes magras o bajas en grasa y presta especial atención a las porciones".
La dietista Erden, quien señala que una de las reglas más básicas de una vida saludable es la actividad física, afirmó: «Dar paseos ligeros durante la festividad facilita la digestión y previene el previsible aumento de peso. Pasar el Eid al-Adha con una dieta sana, equilibrada y consciente protege la salud del tracto gastrointestinal y crea un efecto protector contra enfermedades crónicas a largo plazo».
(İHA) Este contenido fue publicado por Sedef Karatay
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