Nutrición: ¿Quién debería evitar el gluten y quién no?
Cada vez hay más personas que evitan el gluten por decisión propia, sin ninguna enfermedad demostrada. Por qué los expertos piensan que esto no es una buena idea.
El trigo no merece eso
Cada vez hay más personas que evitan el gluten por decisión propia, sin ninguna enfermedad demostrada. Por qué los expertos piensan que esto no es una buena idea.
Tal vez el trigo sea realmente el culpable de toda la miseria, como algunos sospechan. Por ejemplo, el autor Yuval Noah Harari, quien sostiene que el desarrollo de la agricultura ha traído principalmente desventajas a la humanidad. Pero sea como fuere, ¿realmente todavía hoy merece el grano esta demonización como castigo? Cada vez más personas evitan el trigo o al menos la proteína de gluten que contiene: según una encuesta de Allensbach de 2024 , alrededor del tres por ciento de la población dijo haber comprado productos sin gluten en los últimos 14 días, y esta proporción ha ido aumentando durante años. No son solo influencers y estrellas como Miley Cyrus o Lady Gaga quienes creen que así es como se vuelven más en forma, más saludables, más delgadas y consiguen una mejor piel.
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