Wie gesund ist der Verzehr von Schweineschwarten?

Chicharrón ist einer dieser unwiderstehlichen Snacks, die ein wesentlicher Bestandteil der kulinarischen Tradition Mexikos sind. Ob in einem Taco, in Eintöpfen oder als Beilage zu einem guten Teller Bohnen, seinem knackigen Geschmack kann man kaum widerstehen. Aber ... wie gut – oder schlecht – ist es, es in unsere Ernährung aufzunehmen?

Zunächst einmal ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Schweineschwarten ein Produkt tierischen Ursprungs sind, genauer gesagt Schweinefleisch, weshalb sie zu den Proteinen zählen. Proteine ​​sind für den Körper lebenswichtig, da sie die Aminosäuren liefern, die wir für die Erhaltung gesunder Muskeln und Gewebe benötigen.

Das große „Aber“ bei Chicharrón ist jedoch, dass es ein frittiertes Gericht ist und wie wir wissen, kann alles, was in einer Pfanne mit viel Öl zubereitet wird, bei übermäßigem Verzehr zum Problem werden. Der zu häufige Verzehr von Schweineschwarten kann den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen steigern. Darüber hinaus kann er auch zu Fettleibigkeit führen.

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Dennoch gibt es nicht nur schlechte Nachrichten. Einige neuere Studien deuten überraschenderweise darauf hin, Schweineschwarten enthalten Ölsäure, ein Fett, das als gesund gilt und den Cholesterinspiegel nicht erhöht. In manchen Fällen kann es sogar mehr Nährstoffe enthalten als manches Gemüse, obwohl man dies immer mit Vorsicht genießen sollte: Der Schlüssel liegt in der Mäßigung.

Schweineschwarten liefern in kleinen Mengen Energie, Sättigung und etwas Eisen. Aber Vorsicht, das heißt nicht, dass wir es so oft und in Eile essen sollten. Tatsächlich können 100 Gramm Schweineschwarten etwa 544 Kalorien enthalten, was ziemlich viel ist, wenn wir sie nicht mit leichteren Speisen kombinieren.

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Wie isst man es am besten? Idealerweise genießt man ihn in ausgewogeneren Zubereitungen. Ein Taco Placero mit Nopal, etwas Avocado und möglichst ohne gepressten Chicharrón (der noch mehr Fett enthält). Es ist immer gut, Gemüse dazu zu reichen und die Menge an Tortillas oder Beilagen, die dazu gereicht werden, zu begrenzen.

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AO