Ernährung: Wer auf Gluten verzichten sollte – und wer nicht

Vielleicht ist ja wirklich der Weizen an allem Elend schuld, wie manche vermuten. So wie der Autor Yuval Noah Harari etwa, der die These vertritt, die Entwicklung der Landwirtschaft habe der Menschheit vor allem Nachteile gebracht. Aber wie dem auch sei – hat das Getreide zur Strafe wirklich noch heute diese Verteufelung verdient? Immer mehr Menschen verzichten auf Weizen oder zumindest auf das in diesem enthaltene Klebereiweiß Gluten: Laut einer Allensbach-Umfrage aus dem Jahr 2024 gaben rund drei Prozent der Bevölkerung an, in den vergangenen 14 Tagen glutenfreie Produkte gekauft zu haben, dieser Anteil steigt seit Jahren. Längst nicht nur Influencer und Stars wie Miley Cyrus oder Lady Gaga glauben, so fitter zu werden, gesünder, schlanker, bessere Haut zu bekommen.